鹵鴨子，川菜系菜品。
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鹵鴨子
川菜系菜品
中文名
鹵鴨子
分類
川菜系菜品
主料
鴨子、鴨脖子
輔料
桂皮、干紅辣椒等
用料
主料 | 鴨子1/2只、鴨脖子4根 |
輔料 | 桂皮1塊、干紅辣椒20根等 |
做法
步驟1 | 半邊鴨斬大塊，鴨脖子切段，清水浸泡1小時除去血水。 |
步驟2 | 鴨貨加入鹽，2勺黃酒和姜絲，抹勻腌制1小時，期間翻面一次。 |
步驟3 | 鴨子和鴨脖子冷水入鍋焯出血水。 |
步驟4 | 取出鴨子和鴨脖子放入高壓鍋中，加入2勺黃酒，八角，桂皮，白芷，香葉，干紅辣椒，花椒粒，冰糖，老抽和生抽，倒入啤酒，選擇燜燉鍵，煮熟后晾涼，連著鹵汁放入冰箱冷藏1天。 |
參考資料
1.鹵鴨子·美食杰
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